白玉鑲肉
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晶瑩白玉包裹鮮嫩肉餡，清甜湯汁緩緩滲出，口感溫潤細緻，為餐桌添上一道清雅不膩的好滋味。
食材(約 4–5 人份 ):
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白蘿蔔 1 條（切厚片約 2.5 公分）
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豬絞肉 300克（梅花或後腿肉較嫩）
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香菇 2 朵（泡軟切末）
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蔥 1 支（切末）
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薑 1 小塊（切末）
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雞蛋 1 顆
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太白粉 1 大匙
醃肉調味:
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香油 少許
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米酒 少許
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白胡椒 少許
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糖 5g
煨煮湯汁:
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高湯或水 500ml
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糖 5g
作法:
1. 白蘿蔔去皮切厚片，挖空中心(不穿底)，入滾水汆燙 3 分鐘，撈起瀝乾。
2. 豬絞肉混合香菇末、蔥末、薑末、雞蛋、太白粉與所有醃料、美極鮮味露和美極上湯雞粉攪拌均勻至有黏性。
3. 肉餡填入蘿蔔中間，稍微壓實抹平。
4. 熱鍋少油，肉面朝下煎至金黃，翻面略煎底部備用。
5. 加入湯汁材料、美極鮮味露和美極鮮雞汁，小火加蓋燉 20–25 分鐘，中途以湯汁淋肉面