藤香酥皮油封鴨

藤椒雞汁含有藤椒萃取檸檬清香，搭配蜜漬橙皮的柑橘類香氣能提升禽類肉品風味層次。

食材:

材料:

• 1隻(2kg) 太空鴨
• 1把 薑、蔥
• 2粒 香吉士

調味料:

• 3kg 鴨油
• 360g 美極藤椒風味雞汁調味料
• 30g 美極鮮味露200ml/800ml
• 60g 美極豬骨白醬調味醬

作法:

1. 鴨去淨內臟，裡面使用美極藤椒雞汁和美極鮮味露醃製，表皮用美極豬骨白醬醃製一晚備用。

2. 取鴨油放入醃製完成的鴨入烤箱，設定90度低溫烤5小時。

3. 香吉士取皮、切細絲，再倒入糖蜜醃製。

4.烤好的鴨取出，大火油炸，皮香酥剁塊排好，撒上蜜好的香吉士絲即可。